+- نادي الفكر العربي (http://www.nadyelfikr.com)
+-- المنتدى: الســــــــاحات العامـــــــة (http://www.nadyelfikr.com/forumdisplay.php?fid=3)
+--- المنتدى: قضايا اجتماعيــــــة (http://www.nadyelfikr.com/forumdisplay.php?fid=60)
+--- الموضوع: عالم المشروبات (/showthread.php?tid=50432)
الرد على: عالم المشروبات - مسلم - 06-20-2013
هههههه حشيش شو .... بدك تورطنا يا زلمة .... مع الحشيش ما عندي تجارب وما بحب بصراحة الحشيس وتوابعو من حبوب وغيرها.
RE: عالم المشروبات - Dr.xXxXx - 06-20-2013
يا شماتة أبلة ظاظا فيا!!
الحشيش يا رفيق اكتسب سمعة سيئة لأسباب غير موضوعية بالمرة، فمنعه قانونياً هو ما وصمه بالعار رغم أنه صحياً واقتصادياً ونفسياً أفضل بمرّات مضاعفة من الكحول والسجائر، ولنر ما قاله توماس جيفرسون، أحد أعظم الرؤساء الأمريكان على مرّ تاريخ هذه الدولة المشؤومة عن هذه النبتة المسحورة:
"قسم من أجمل ساعاتي في الحياة قضيتها مستلقياً على شرفة منزلي الخلفية، أدخن الحشيش وأراقب كل ما تستطيع العين ان تراه"
حتى كبيركم الذي علمكم الزندقة كارل ساغان كان له رأي في الموضوع حين قال:
" منع الحشيش في القانون هو أمر شائن، فهو يشكل عائقاً أمام الإستفادة الكاملة من المخدر الذي يساعد على إنتاج الصفاء والبصيرة، الحساسية والمودة هي أكثر ما يحتاجه المرء في هذا العالم المجنون والخطِر"
عندما خرجت من البيئة التي تقدّس القانون خوفاً من السجن صُدمت لهول الإنتشار العظيم للحشيش عند المجتمعات المنفتحة، والأمر ليس بالسرّ كما هي حال زعراننا خوفاً من السمعة السيئة، إنما هناك تقبّل للموضوع لا يختلف عن تقبّل الشخص المدخن العادي، بل بصورة أفضل ودون مبالغة.
يختلف الأمر بين الحشيش والكحول حيث أن الأولى تعطيك راحة داخلية واسترخاءاً بعكس الأخيرة التي تشعل في داخلك ناراً وتدفعك للتنفيس عن الطاقة الفيزيائية المخزّنة، وبكلمات اخرى، الحشيش يخرج الطفل الساذج الكامن بداخلك إلى العالم ليرى ويسمع ويتذوق بكل نقاوة، فتشعر بالأطعمة كما لم تشعر بها من قبل، وتتشرّب أذنك الموسيقى بمشاعر جيّاشة عدا عن حاسة الشم التي تنشط كما لم تعرفها قبلاً، حتى أنك تشعر بالوقت وكأنه قد بدأ يمشي تثاقلاً..
أما أفكارك وهلوساتك تحت تأثير المخدر فلها وقع خاص لا يُضاهي، وكل مرّة أُصدم بنفسي عندما أرى ما كتبته أثناء شعائري المقدّسة.
الكانيباس يجعلك غبياً لكن بعقل منفتح، بينما الكحول يجعلك غبي وعنيد، وحتى أن هناك رواية بدون مصادر تقول أن نبي الله موسى عليه السلام كان حشاشاً..
أما كارثتك حين ساويت بين الحشيش وحبوب الهلوسة اللي من الجزيرة فهي ظلم وإسفاف وتعدي وخلط بين الحق والباطل، فالحشيش نعمة ربّانية طبيعية لم تدخل معملاً ولا مصنعاً، بعكس حبوبك هذه المشبعة كيماويات ومصائب.
الرد على: عالم المشروبات - مسلم - 06-20-2013
بما أن الحشيش من المسكرات فهو منكر .... حسنا قد أجربه يوما إذا وقع بين يدي لأرى ماذا يحصل ..... في سوريا ماذا تريد يصل إلى بيتك من حبوب ومخدرات ونسوان وغيره فقط اطلب وتمنى ... ولكن أنا عاقل بطبعي لا احب التخبيص ولكن احيانا يحتاج الأمر لبعض التخبيص .
هل تعرف ما هو أكثر شيء أكرهه بين المخدرات .... السنسيون أو ما يعرف بالشمع هذا الذي يضعونه في الكيس ويشمونه ويخيل إلى أنهم يضعون خراء في الكيس ويشمونه والنتيجة إنسان قريب من الخراء أكثر قربا منه إلى الآدمية .... كانت لنا ايام عصيبة معه لعنه الله ... طبعا لست أنا من تعاطاه إنما أحدهم .... وكثير من أطفال الشوارع المشردين ينعاطونه بسبب رخص ثمنه فهو ارخص من ارخص باكيت دخان .
الرد على: عالم المشروبات - مسلم - 06-20-2013
نكمل مع الكوكتيلات
براداﻳﺲ : 4 ﺳﻢ ﺟﻦ + 2 ﺳﻢ ﺍﺑﺮﻳﻜﻮﺕ ﺑﺮﺍﻧﺪﻱ + ﻋﺼﻴﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎﻝ ﻣﻊ ﺛﻠﺞ
ﻧﺎﻋﻢ ﻭ ﻃﺮﺍﻧﺶ ﺑﺮﺗﻘﺎﻝ ﻭﺣﺒﺔ ﻛﺮﺯ ﻟﻠﺰﻳﻨﺔ
ﻭﺍﻳﺖ ﻟﻴﺪﻱ : 4 ﺟﻦ + 2 ﻛﻮﺍﻧﺘﺮﻭ +2 ﻟﻴﻤﻮﻥ ﺳﻚ +1 ﻗﻄﺮ + ﺑﻴﺎﺽ
ﺍﻟﺒﻴﺾ
ﻳﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﺸﺎﻛﻴﺮ ﻭﻳﻮﺿﻊ ﺑﻜﺄﺱ ﺷﻤﺒﺎﻧﻴﺎ .
توم ﻛﻮﻧﺰ : ﺟﻦ + ﻟﻴﻤﻮﻥ + ﻏﺮﺍﻧﺪﻳﻦ + ﺻﻮﺩﺍ
ﺑﻼﻙ ﻣﺎﺭﺗﻴﻨﻲ : ﻛﺎﻟﻮﺍ + ﻣﺎﺭﺗﻴﻨﻲ ) ﻳﻮﺿﻊ ﺑﻜﺄﺱ ﻣﺎﺭﻏﺮﻳﺘﺎ
RE: عالم المشروبات - Dr.xXxXx - 06-20-2013
من وين جايب هالكوكتيلات؟
اتقي الله حرام عليك.. براندي مشمش هو ليكر قليل الإستعمال ولن تقربه مطلقاً سوى ربما لهذا الكوكتيل "برادايس"!
أما البلاك مارتيني فهو مزيج من الفودكا والشامبورد والليكر الخاص بي بلو كورساو
ربما كانت هناك خلطة أخرى كالتي ذكَرتَها، لكن هذه التي أعرفها.الليكر هو مشروب كحولي حلو المذاق، لا يقل فيه تركيز السكر عن 10% ويأتي بنكهات منوّعة، أي هو للكوكتيلات كالبهار بالنسبة للطبيخ، فهناك ليكر بأطعمة فواكه وحمضيات للكوكتيلات الصيفية مثل كوسموبوليتين والتيكيلا سانرايز والبيناكولادا كمثال.
وهناك ليكر بطعم الشوكولاطة والعسل والفانيل والقهوة تستخدم للكوكتيلات الخاصة وغير الشائعة، فيمكن مثلاً عمل كوكتيل من 8cc ليكر قهوة مع 200cc حليب (مفضل بارد جداً) وستحصل على مشروب مسائي خفيف (أو صباحي إن كنت في إجازة).
ويرجى الإنتباه والتمييز بين كلمة Liqueur و Liquor، فالحديث هنا عن الأولى بينما الكلمة الثانية تستعمل في الولايات المتحدة للدلالة على المشروبات الكحولية ككل.
الليكر يكون في العادة بتركيز بين 15% و50% وأكثرها شيوعاً تأتي بتركيز 16%، كنت أفضل استعمال اثنين منها بسبب مميزاتهم، وهما بلو كورساو، ليكر فواكه استوائية، أزرق اللون ذو رائحة أخاذة ويضفي نكهة لا تقاوم اذا ما تم استعماله بالشكل الصحيح.
الليكر الثاني يُسمى بيزانغ pisang، نادراً ما تجده في البارات ومحلات بيع الكحول فهو ليس شائعاً جداً، هذا الليكر أخضر اللون بنكهة الموز والكيوي، له رائحة رائعة أيضاً لا تقل عن البلو كورساو.
هذه وصفة كنت كثيراً ما أعملها، ولا أعرف إن كان معترفاً بها رسمياً أم أنها مُحتكرة لكن حقوق الإنتاج مفتوحة لمن أراد
:املأ الكأس بالثلج تماماً (حوالي أربع أو خمس قطع في كأس لونغ درينك)
ثلث كأس تيكيلا (يمكن الإكتفاء بربع كأس أيضاً)
أكمل الكأس حتى أقل بقليل من الثلثين بعصير برتقال (مفضل طبيعي لكن ليس بالضرورة)
تقاسم ما تبقى بين الصودا والبلو كورساو وبضع قطرات غرانادين (سيروب بطعم الرمان يُستعمل كثيراً في الكوكتيلات)
ستحصل على كوكتيل داكن من الأسفل وكلما صعدت فيه بان اللون الأزرق مخلوطاً بالأحمر حتى نصف الكأس حيث تكون هناك طبقة حمراءتفصل بين اللون الأزرق واللون الأصفر في الأعلى المخطوط بخطوط حمراء على الثلج وأطراف الكأس.
هذا الكوكتيل خفيف، ويُنصح به لمن اراد السهر طويلاً حيث يشرب ويأخذ وقتاً حتى يسكر.
هناك كوكتيل اسباني اسمه السانغريا، ربّما لن تجد باراً خارج اسبانيا يجيد عمله بالطريقة التقليدية،فهو صعب جداً، تعلّمته من أيدي كاتالونيّة وأبدعت فيه وقد أكتب وصفته هنا لاحقاً.
RE: عالم المشروبات - الحوت الأبيض - 06-20-2013
الفيديو لم يعمل لذا أعيد نشره:
السانجريا على ذمة ويكيبيديا بانش وليست كوكتيلا. أرجو توضيح ما صعوبة تحضيره (سوى عدم وجود وصفة دقيقة) وعلمنا طريقتك في تحضيره.
RE: عالم المشروبات - Dr.xXxXx - 06-20-2013
حوت، لوين بصدّروا هاي البيرة؟ وبأي تاريخ يقام هذا المهرجان؟ لأنو أوكتوبرفيست الألماني ب16 الشهر، واذا وقعوا مع بعض بتصير مشكلة.. الشغلة صار فيها مشروع دعم وطني
السانغريا سأكتب وصفتها لاحقاً في المساء
RE: عالم المشروبات - Dr.xXxXx - 06-20-2013
السانغريا، أو مشروب الدم، هو خليط أندلسي تفوح منه رائحة العراقة وأيام من كانوا، ترى في كأسها المعتمد بن عباد يلهو مع القياني في حدائق اشبيلية الأبية، وتستذكر أيام الفونسو والمتوكل بن الأفطس، وعز موريتانيا على يدي ابن تاشفين، ويا حبذا لو قُرأت مع الكأس أبيات من قصيدة أبو البقاء الرندي لترى كيف تكون العزة، ثم تهيء نفسك للتّرحّل إليها بعد كأسك الأول.
أما عن طريقة تحضيره، فهذا ما استقرّت عليه نفسي حتى الآن:
أربع كؤوس نبيذ أحمر
نصف كأس من الكونياك أو ثلثي كأس روم أو قليل من الإيثانول الصافي بحسب الحاجة (استعملت سابقاً كحول 95%)
نصف كأس صودا
ثلثي كأس برتقال طازج
نصف كأس فانتا ليمون (أو ليمونادة لكن يفضل رفع كمية الصودا في هذه الحالة إلى ثلثي الكأس)
ربع كأس تريبل سك Triple sec
ثلث كأس من السكر
حبتين فلفل انجليزي Allspice
ملعقة ونصف مسحوق الفانيل
قليل من البراندي (حوالي ثلث كأس)
تخلط كلها معاً وتوضع على نار هادئة حتى تسخن مع التحريك المتواصل، وفي درجة حرارة 55-60 تُرفع عن النار وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين أو اكثر إن اقتضت الحاجة، المهم أن يكون المشروب بارداً جداً.
خلال ذلك تأتي بكيوي وبرتقال وموز وأناناس، تقطعها إلى مكعبات وتلقي بها في الوعاء قبل شربه بربع ساعة حتى نصف ساعة، وهذا أحد أهم الأجزاء، ففي كل البارات تُقدّم السانغريا وبداخلها تفاح أخضر وأحمر، لكن برأيي أن الفواكه الإستوائية تضاعف متعة المشروب.
هذه الوصفة مناسبة لستة كؤوس، يعني شخصين صافيي القلب والسريرة، لا يطلبون إلا الستر في الدنيا والنجاة في الآخرة.
الرد على: عالم المشروبات - مسلم - 06-20-2013
شكرا لك دكتور وجزاك الله خيرا على كوكتيلات المنكر الذي تعلمنا إياه .... في هذه اللحظة أمامي ربعية الفودكا من ماركة russian shot مع مشروب طاقة اتلذذ بهما حتى يفرجها ربك ونعمل مربي السانجريا .
بعدين وين ببيعو هاد الإثانول .... بالصيدليات مثلا.
RE: عالم المشروبات - الحوت الأبيض - 06-20-2013
(06-20-2013, 05:48 PM)Dr.xXxXx كتب: حوت، لوين بصدّروا هاي البيرة؟ وبأي تاريخ يقام هذا المهرجان؟ لأنو أوكتوبرفيست الألماني ب16 الشهر، واذا وقعوا مع بعض بتصير مشكلة.. الشغلة صار فيها مشروع دعم وطني
السانغريا سأكتب وصفتها لاحقاً في المساء
معلوماتي مستقاة من موقع بيرة طيبة الرسمي: يكون أكتوبرفيست في أول سبت وأول أحد من شهر تشرين الأول وقد بدأ الاحتفال به عام 2005 حين انتخب ديفيد خوري رئيسا لبلدية الطيبة (وهذا هو أخو نديم خوري المسؤول عن البيرة وشريكه في المصنع) وقرر عمل مهرجان كهذا لتشجيع السياحة.
الآن بحسب تقرير نشر سابقا في موقع شبكة cbc الكندية (لا وجود له اليوم في موقعهم لكن يمكن قراءة نسخة مؤرشفة منه هنا) فسوق البيرة كان الضفة الغربية وغزة والأردن، في ألمانيا هنالك من اشترى ترخيصا منهم فينتج البيرة بحسب وصفة بيرة طيبة ويعلبها هناك ويبيعها ويحصلون على جزء من الربح... في تقرير مجلة تايم من 2009 يقال أن نصف الإنتاج للضفة و40% لإسرائيل والباقي لليابان. يبدو أن الأحوال تغيرت وأصبح التصدير أصعب في تقرير صحيفة جارديان من عام 2011 قيل أن الأردن يفرض رسوما جمركية عالية على البيرة "المستوردة" ليحمي البيرة محلية الصنع التابعة لشركات أجنبية.
بيرة طيبة، تذوق طعم الثورة.... أو بيرة طيبة اسكر ملتزما.