اقتباس:  أبو إبراهيم   كتب/كتبت  
وأدركت لماذا رافقت خالداً إلى محطة القطار، ولماذا انتظرت مع طارق العربية السعيدة حتى منتصف الليل في أحد المقاهي ريثما يصل قطارها وفاتني قطاري وقضيت ليلتها عند طارق.
(f)

(11-04-2009, 01:10 AM)كمبيوترجي كتب:  وشكرا على رفع الموضوع، أعدت والله ذكريات أيام جميلة يا علماني (f) يا عمي ليش مقاطعنا هيك؟؟؟ طيب حن علينا بموضوع، يا سيدي بمداخلة تحكي لنا فيها قصة بين الفينة والفينة على صحن حمص، فول، يا سيدي ان شاء الله شكشوكة

(11-04-2009, 12:50 PM)العلماني كتب:  ههاهاهاها ... عجبتني "الشكشوكة" يا "كمبيوترجي"!!!
عمّي، الأخ الأكبر لأبي، متيّم "بالشكشوكة" وله في صنعها مذاهب وطرق وعجائب وغرائب. وعندما أزور "فلسطين" في الصيف، يعزمني في صباح اليوم الثاني لوصولي ووجهه طافح بالبشر وصحون بيته تتراقص لمن يقدر الشكشوكة ويزجيها الاحترام التي هي جديرة به.
في الصيف الماضي (2008)، جاء على عادته في يوم وصولي مسلماً ومرحباً ولم ينس، عندما همّ بالانصراف، ان يعزمني - وأبي وأخي - على "الفطور" في اليوم التالي. هنا تدخّل أبي مداعباً أخيه بقوله: أرجو ألا يكون "الفطور" هذه "الشكشوكة" التي صدعت رأسنا بها كل السنة.
فتلعثم عمي قليلاً وقال وهو يبتسم: لا ... لا، "هنّي شويّة بيض على شوية بصل على كام "زر فلفل" على كام حبّة بندورة !!!

اقتباس:المبحث الاول: تعريف الشكشوكة
قال ابن بطة: ( الشكشوكه اصلها شكشك شوكه) وقال في موضع اخر ( اصلها شكشك بشوكه) انتهى ..ولعل اختلاف قوليه في كتاب واحد يرجع لكونه قد غير راية او اخطأ في موضع ولم يصحح مسودة الكتاب فطبع هكذا
اما ابن زاحف فقال: ( شكشوكه من شكشك اي لخبط فيكون معنى شكشوكه اي لخبوطه ،وسميت الشكشوكه شكشوكتا لان الذي يطبخها يلخبطها بعضا على بعض) وقال ايضا: ( شكشك اي )

قال الشاعر:
ولقد رايتك عند قبري تشكشكو***الا تستحي من هالعلوم العيّره
والله ما سعدك سوى بالهيئتي*** تاتي عــليه فتلــــعن ابو خيره
ونستفيد مما سبق انه يجب على الجميع ان يناموا بكير ويقوموا بكير ولا يتاخرون عن المدرسة
المبحث الثاني: مكونات الشكشوكة
تتكون الشكشوكة من عناصر عديدة..ولعلنا نقسمها الى قسمين:
1-عناصر اساسية وهي التي اذا لم تكن في الشكشوكة فانها لا تصبح شكشوكة
2-عناصر تابعه او ثانوية وهي العناصر اللتي ليس بالضرورة وجودها في الطبخة (اخر الزمن صارت الشكشوكه طبخة)
اليكم التفصيل (مافيه جاهز)

اولا العناصر الاساسية
1- البصل: وهي نبتة تنبت تحت الارض ويكون لها فرع خارج الارض..وتشبه في ريحتها ريحة طيب الفارس الاسود
2-الطماطم: وتسمى ايضا بالقوطة وهي من الخضار حمراء كانها خدود طارق
3-البيض: وهي نبته تخرج من الدجاج (معلق على نبته) كانها راس عصوم وتسمى بالانجليزي (bayd) وبالعربية القديمة (اقز)
4-ملح: واختلف الطباخون فيه هل هو من العناصر الاساسية او العناصر الثانوية او العناصر الجامعية

نتايج الثانوية ..عفوا...قصدي العناصرالثانوية:
1-الفلفل: وهو انواع اختصرتها في رقم واحد فنه الكمون ومنه البسباس ومنه الحار ومنه البارد وغيرة
2-الثوم: وهي نبته تنبت مهروسة في علب صغيرة مع البروستد..فاذا حطيتها في الثلاجة صارت ثوم
3-صلصة الطماطم: قال اقبال عبد الجليل الطباخ الهندي في بوفية السعادة (ازا في هط واهد ملعقة صلصة مع شكشوكة يصير واجد هلو ) انتهى كلامة رحمه الله
وهناك العديد ايضا من العناصر ولكني ماني بفاضي لاهلكم عشان اقعد اكتبها
المبحث الثالث: فترة ظهور الشكشوكة
ان فترة ظهور الشكشوكة صعبة التحديد!!...لانه لم يسجل المؤرخون - للاسف الشديد - بداية ظهور الشكشوكة
ولكن من خلال الشعر العربي القديم بامكاننا ان نحدد ولو بالتقريب بداية ظهور هذه الفترة
قال الشاعر العربي امرء القيس:
يامن لها وجه يا كأن خـــدوده*** بيض على صحــــــــــن تراه يقلقلي
مكـــــــــر مفر مقبل مدبر معا*** كجلمود صخر حطه السيل من علي
(ملاحظه: البيت الاول سقط سهوا من منهج الثانوي)
ويفيد هذا البيت ان البيض المقلي كان قبل الشكشوكة ... وهذا ظاهر ..لان البيض المقلي اسهل من الشكشوكة والبيض الشكشوكة اطور من المقلي..ومن المعلوم ان الشئ لا يخترع متطورا بل بدائيا ..فكذالك البيض ...فبدايته كانت نية ثم تطور وصار يسلق..ثم اظيف اليه الزيت وصار يقلى ..ثم تطور وصار شكشوكة..وهي اخر مراحل تطور الشكشوكة الى الان..
ويفيدنا البيت السابق ان البيض المقلي كان موجودا من ايام امرء القيس فوصف البيض بانه ( يقلقلي) اي يقلى بالزيت والصابون
ولكن الشاعر ابا خنيفس المولي والذي ولد بعد امرء القيس باربع مية واربعه وخمسين سنة قال ايضا:
بيض مقلقل اشهى لدي***من لثم الخدود الملعثمي
فيفيد بان الشكشوكة تاخرت عن البيض المقلي على الاقل ب 500 سنة!!
وكان اول ظهور للشكشوكه في الشعر العربي في في ابيات من قول الشاعر ابو مزعطة المستبيع الاندلسي حين قال:
ولقد يصب الماء من بزبوزها***كصب الماء من قربة مشقوقة
وكان ديك الجو في عــــــليائه***شكشوكة فـــــي القدر محروقه

فافاد هذا البيت كون الاندلسيين عرفوا الشكشوكة مبكرا ... لانهم صاروا ايضا يتذوقونها ..ويعرفون المحروق من غير المحروق منها
وفي الجزيرة العربية قال الشاعر:
وجيب فكسارن سموك مســــلفري*** بثامني سلندرات وجنوطن منيكله
على طعس التحدي بسائق عربجي***يطعــــــــــــس فيه بحمق ومهزله

وهنا ذكر ان السائق عربجي ..ومن المعروف ان العرابجه يحبون الشكشوكة...فدل على ظهورها في فترة ظهور طعس التحدي بالثمامة
المبحث الاخير : الخلاصة
نستفيد مما سبق ان التدخين سبب رأيس في حرق الثياب خصوصا والدريشة مفتوحة لان الهوى يطير شرار الزقارة فتطيح على الثوب ..فننصحك بتبطيلة والطيح في الشكشوكة

الفهارس



المبحث الاول............................................. .....ص1



المبحث الثاني............................................ .....ص1



المبحث الثالث............................................ .....ص1


الزبده كل المباحث (الله يكفينا شر المباحث) موجوده في الصفحة الاولى
__________________