اقتباس:  اسحق   كتب/كتبت  
شكرا جزيلا .

لا شكر على واجب

اقتباس:يستعمل الجميد في الكثير من اصناف المأكولات مثل المنسف

وتعتبر مدينة الكرك في جنوب الاردن من اشهر المدن في الأردن بصناعة الجميد ويطلق اسمها على الاصناف الجيدة منه

لا احد يصنع جميد مثل الاكراد ..نحن نسمية كشك.. مع التشديد على الكاف .. نصع منة مرق رائع تسمة "كتل دوك" وكلمة "دو" تعني ايضا عند الاكراد "جميد" مرق توضع في داخلة "الكبب" ويضاف الزعتر .. مع لحم غنم خاصة من الصدر والفخذ.. طعم خرافي ابيع عمري وارجع اكل هذة الاكلة ..ولكن في الغربة احلم يا محارب النور .

ملكة (f)

محارب النور

أبدي بالطبع

على فكرة ..

جميد يصنع من لبن الرائب ...يجفف من اجل الشتاء ..مش جبنة هو على فكرة للتوضيح.

محارب النور

اله سقط على الارض (f)

الكشك نعرفه و هو خلاف الجبن . شئ متجمد فعلا و داخله حبات اعتقد انها " فريك " و له رائحة مميزة .
تحياتى

محارب النور

مشكور على المعلومات
إن شاء الله يتحقق حلمك:)


اسحاق


اعتقد فى مصر فى اكلتين بأسم "الكشك"
واحده منهم اللى ذكرتها فعلا

و طريقتها:( و هى تشبه طريقه الطبخ الفلسطينية )

http://www.alwatanvoice.com/recipes.php?go=show&id=47

الاقسام الرئيسية >> الاطباق المختلطة >> الكشك


وقت التقديم : غداء

طريقة التقديم : ساخن - بارد

مدة التحضير : ساعة وربع

التنفيذ : عادي

التعريف بالوصفة :

يقدم الكشك مع الزيتون الاخضر والمخللات والفلفل الاحمر فى ايام الشتاء الباردة.


المكونات والمقادير :

2كوب كشك منقوع- ربع كيلو قطع لحم صغيرة- ربع كوب ارزمنقوع- 3 ملاعق صغيرة ثوم مدقوق- ملعقة فلفل احمر- 3ملاعق حمص حب منقوع- عصير ثمرة ليمون- ملح – فلفل اسود- زيت نباتي لقلى الثوم.


طريقة التحضير :

يسلق اللحم والحمص المنقوع حتى ينضج

*يضاف الارز الى اللحم مدة ربع ساعة ثم يذوب الكشك المنقوع ويضاف اليه ويحرك معا.

*يضاف الفلفل الاحمر وملعقة من الثوم المدقوق الى خليط الكشك .

*يضاف عصير الليمون والملح والفلفل الى الكشك مع استمرار التحريك حتى يصبح خليط الكشك كثييفأ وليس جامدأ.

*يقلى الثوم بالزيت الساخن ويضاف الى الكشك.

*يسكب الكشك فى البايركس او فى اطباق صغيرة حتى تبرد ويمكن اضافة زيت الزيتون حسب الطلب.

* يقدم الكشك مع الزيتون الاخضر والمخللات فى ايام الشتاء الباردة.

صحتين وهنا } ملحوظة: يمكن استبدال اللحم بالدجاج
اعداد : راوية ابوسيدو - كندا



و الأخرى:

الكشك المصري
اضغط هنا


المقادير:

1 - 1 كوب من الحليب
2- 2كوب من مرق الدجاج المصفى
3- 3-4 ملاعق اكل دقيق
4- 2 بصلة مفرومة


الطريقة:

- يوضع الدقيق وكوب الحليب و مرق الدجاج البارد و الملح
و الفلفل ويقلب المقدار جيدا ثم يرفع على نار هادئة مع
استمرار التقليب و يفضل التقليب بمضرب سلك يدوى حتى يغلظ
قوامه
2- تحمر البصلة فى 2 ملعقة من السمن حتى يصفر لونه
3-يضاف نصف مقدار البصل و السمن الى الكشك بعد ان يغلظ قوامه
و يحرك جيدا ثم يصب فى الاطباق ويزين ببقية البصل

___________________

طريقةمختلفة

المقادير:

2 ملعقه كبيره دقيق
1 ملعقه كبيره حليب بودره
بصله صغيره (تقطع صغير)
1 كوب شوربه ساخن
1 ملعقه كبيره سمن
ملح - فلفل


الطريقة:

تحمر البصله في السمن حتي يصبح لونها بني - تفصل عن السمن .
يضاف الحليب الي الدقيق و يضاف اليه الشوربه مع الخفق
الشديد ويرفع علي النار حتي يغلي
يضبط المداق بالملح و الفلفل و القوام
يضاف السمن الي الكشك و يقلب
يغرف في طبق التقديم و يجمل بالبصل المحمر.


تحياتى للجميع:97::97:

شكرا للمعلومات المفيدة .
فقط الأولى يطلق عليها " كشك صعيدى "
و الثانية " غالبا " " كشك ألماظ " .
ووردت فى فيلم لنجيب الريحانى " غالبا برضه " الذاكرة خلاص
تحياتى

اقتباس:  اسحق   كتب/كتبت  
شكرا للمعلومات المفيدة .
فقط الأولى يطلق عليها " كشك صعيدى "
و الثانية " غالبا " " كشك ألماظ " .
ووردت فى فيلم لنجيب الريحانى " غالبا برضه " الذاكرة خلاص  
تحياتى

صحيح التانى اسمة "كشك الماظية" أو "كشك المظ"
بس فيه شويه إضافات تانيه اضغط هنا


بالنسبة لنجيب الريحانى لو تقصد اسحاق ان كلمة"كشك" موجوده فى الفيلم
ففى فعلا اسم فيلمين فيهم كلمه "كشك"
بس لها تكمله"كشكش بيه"

و هما

(كشكش بك في باريس) ، (أحلام كشكش بك)

نجيب الريحاني.. موليير الشرق اضغط هنا

تحياتى لك

لا فيه فيلم به اسم الأكله نفسها " كشك ألماظ " .
تحياتى

اقتباس:  اسحق   كتب/كتبت  
لا فيه فيلم به اسم الأكله نفسها " كشك ألماظ " .
تحياتى

ماعنديس ادنى فكره عن الفيلم اسحاق

سعدت بالدردشه معك:)