طهي " الأردنيات" من عوامل الإصابة بنقص فيتامين (B12 )
[2006-12-18]
عمون – تعد طريقة طهي الطعام في "الأردن " احد العوامل الرئيسية في نقص فيتامين ( B 12).. لذلك يجب إن يقلل من الفترة الزمنية للطهي وتجنب حرق الطعام كذلك ينصح فئة النباتيين بتناول كمية معتدلة من مشتقات الحليب واللحوم منزوعة الدهن تماما لتجنب حصول نقص هذا الفيتامين .


وكشفت دراستان منفصلتان أجراهما أطباء وأساتذة جامعات اعدهما أطباء في الجامعة الأردنية وجامعة العلوم والتكنولوجيا إن نصف سكان المملكة مصابون بنقص تركيز فيتامين B12 في الدم .
ورغم أن الدراستين اقتصرتا على مدينتين هما عمان واربد يمكن تعميم نتائجهما على سكان " المملكة" المقدّر مجموعهم بنحو 5.6 مليون نسمة .
وأثارت الدراستان ، حالة من الذعر عند الكثيرين ، ممن ربطوا بعض أعراض نقص تركيز هذا الفيتامين بأعراض مماثلة لديهم. وتتمثل أعراض نقص هذا الفيتامين في تعب وإرهاق عام، شعور بالدوار، اضطراب الذاكرة، وفقر دم، آلام عصبية طرفية، إمساك، انتفاخ ووجود غازات، فقدان شهية، ونقصان الوزن. وقد يؤدي إلى وجود نمنمة في الأطراف، واضطراب التوازن، والشعور بالكآبة، والارتباك، وقرح في الفم واللسان . الأمر الذي دفع العديد منهم إلى التهافت على المراكز والمختبرات الطبية لإجراء التحاليل والتأكد من خلوهم من هذا المرض.

ويتميز هذا الفيتامين بكونه ضرورياً لتكوين الخلايا الحمراء ولوظائف النظام العصبي والدفاعات المناعية.ويؤدي النقص فيه بشكل خاص لدى النباتيين وأولادهم ولدى الأشخاص الذين يخضعون لحميات غذائية غنية بالألياف. ويوجد ه1ا الفيتامين في كل المنتجات الغذائية ذات المصدر الحيواني وخاصة في كبد البقر، بالإضافة إلى الدجاج والأسماك والبيض ولحم العجل والضأن وحليب البقر والاجبان .

ويؤكد استشاري امراض الغدد الصماء والسكري الدكتور فوزي الحموري إن فيتامبن (B12) من أهم الفيتامينات في الجسم ويلعب دورا مهما في تصنيع الحمض النووي (DNA) وفي وظائف الاعصاب .. كذلك يساهم في بناء الدم في جسم الانسان .

وقال يتم امتصاص الفيتامين من خلال الامعاء الدقيقة وهو بحاجة الى وجود مواد مواد معيتة تفرز في المعدة لكي يتم الامتصاص

وأشار إن أهم أسباب نقص الفيتامين هي التغذية سواء من اللحوم والألبان ومشتقاتها.. وان المعرضون لأمراض هذا النقص هم النباتيون وكبار السن ومدمني الكحول .
ونبه الى ان الاستخدام المطول والمستمر لأدوية القرحة المعوية يؤدي الى عدم امتصاص الفيتامين من الجهاز الهضمي.. كذلك عدم وجود عوامل مساعدة من المعدة نتيجة إمراض مناعية او عمليات جراحية في المعدة قد يؤدي إلى ضعف الامتصاص وبالتالي نقص في الفيتامين .
وتؤدي إمراض الجهاز الهضمي وإمراض تصيب الأمعاء الدقيقة او وجود نمو بكتيري او جرثومي في الأمعاء وعمليات استئصال الأمعاء الدقيقة إلى ذات المشكلة .

وأوضح ان تشخيص نقص فيتامين (B12) بالاعتماد على الاعراض وأجراء فحص الدم لقياس اذا كان منخفضا عن مستوي (100PG/ ML/ ) فهذا يعني نقصا حادا كم يتم عن طريق قياس بعض مستقات الفيتامين في الدم وقياس مستوى المواد المساعدة او الاجسام المضادة في المعدة عوضا عن القيام بفحص (SCHIL-LING TEST )

وحول العلاج من هذه الحالة أكد الحموري بالتركيز على التغذية السليمة واكل كميات معتدلة من اللحوم و الحليب ومشتقاته بقدر كاف
كما أنة يجب اخذ الفيتامين على شكل حقن في العضل في البداية بشكل مكثف ومن ثمة حقنة كل 2-3 اشهر أو عن طريق العقاقير عن طريق الفم .

"اربع " من 10 اردنيات يعانين من نقص فيتامين B12

[2007-02-07]
عمون - اربع من كل عشر نساء اردنيات يعانين من نقص الحديد.والحديد هو معدن يدخل في تركيب الدم ويقوم بنقل الأكسجين عبر الجسم. اذا كان نقص في الحديد فإن هذا سيجعلها تشعر بالتعب و الصداع والدوار وخاصة السيدات الحوامل.
والفيتامين موجود في لحم البقر، لحم الغنم،الكبد، السبانخ، والخضروات ذات اللون الأخضر، البقوليات، المشمش المجفف، الحبوب الخشنة والمكسرات.من الممكن بالطبع ان تكون هناك صعوبة في الحصول على القدر الكافي من الحديد من خلال الطعام الذي نتناوله الحوامل يوميا - لهذا فمن المستحسن اخذ الحديد في شكل اقراص لفترة من الزمن ويكون ضروري لتنظم النواة البروتين وتحليل الميلين إنتاج الخلايا وللنمو الطبيعي ويحفظ كريات الدم الحمراء طبيعية

فيتامين B12 (الكوبلامين) هام وضروري للإنسان وهو من المصدر الحيواني المهم وهو عبارة عن مادة بلورية حمراء متميعة ذائبة بالماء والكحول ولكنها ثابتة عند درجة حرارة عادية حساسة للضوء والوسطين ألحامضي والقاعدي المركزين.

ان فيتامين B12 يساهم بتكوين أحماض النواة ويشارك في تكوين الميثونين والكولين وهو ضروري لتكوين خلايا الدم الحمراء والمحافظة على أنسجة الأعصابيساهم في نمو الأطفال وتحسين اضطرابات المزاج لهم ويزيد نشاط الذكاء والنشاط البدني والمعرفي ويحافظ على صحة كريات الدم الحمراء ويساعد على الشهية للأكل إثناء مرحلة النمو الطبيعي للجنين في داخل الرحم ويقي من الإمراض المزمنة0

ويساعد في علاج الإرهاق الجسدي والأمراض العصبية والروماتيزم وتليف الكبد وتشمعه. ويعتمد امتصاصه على توفر العامل الذاتي الذي تفرزه المعدة والامتصاص يتم في الأمعاء الدقيقة بحوالي 15-30% ويخزن B12 الممتص في الكبد ليستعمل عند الحاجة ان هدا الفيتامين ضروري لتصنيع D-N-A
نقص B12 نقص العامل الذاتي عن نقص نشاط المعدة أو إفرازها له أو الناتج عن استئصالها
إن حاجة الحامل إلى 4 ميكروغرام والتغذية اليومية للحامل 2.5 ميكروغرام / يومياً لتغذي الأم وجنينها. ولأن B12 ينتقل للطفل بداية الأسبوع 4-8 وهذا يعطي هبوطه عند الأم أصلاً بالحمل وحاجة الطفل اليومية 0.3 ميكروغرام / يومياً. 3مرضى عندهن عقم نرتبط مع هبوط شديد بكمية B12 وأيضاً تبين أن قلة B12 تسبب الولادة المبكرة للأطفال > 0.500 سم أو أقل لكن لا يوجد ارتباط بين مشاكل الخلاصة وانخفاض B12 لكن هذه الدراسات أثبتت العلاقة بين قلة B12 وعدم تكملة الحوامل حتى انتهاء الحمل لان وعن أجراء لمجموعة اختيارية من الأطفال ذو التشوهات الخلقية وخصوصاً التشوهات الخاصة بالقلب تبين أن هؤلاء الأطفال بالتحاليل ذو كميات منخفضة م أعراض ومشاكل نقص B12

بقلم : د. جهاد سمور -اختصاصي إمراض النسائية / وزارة الصحة

يا فضيحة الفضيحة ويا شماتت ابله ظاظا فينا

بعد كل هالعمر وكل هالمناسف والمقلوبة والمحاشي بتطلع الاردنية ما بتعرف تطبخ

يا حبيبي


هو يعني بصراحة الاردنية بحبوا الاكل يكون overcooked

يعني قبل اشهر كان الاهل عندي في ابوظبي زيارة فمحسوبكم اخذهم على تشيليز (اللي ما غيره عند سينما الماريا)

طلبنا الاكل وكان مع الاكل خضار مبخرة (steamed يعني ) طبعا هيك خضرة بتكون نص نص يعني شبه مستويه ولساها بتقرش خاصة الكوسا اياها

ويا حبيبي لما الوالد ذاق الاكل ؟!؟!؟!؟!؟! :mad: :flam::flam:
بلش يحترم في العاملين في المطعم: يلعن ولاياهم, الاكل ني , شو هاظا ما بيعرفوا يطبخوا, طلعت من عيوني

محسوبكم حاول ان يشرح للوالد ان هذه الطريقة تضمن الاحتفاظ بالفيتامينات والمعادن بدون ان تتكسر, بس اهلين يابا فيتامينات مين وتكسير مين, كان راح يكسر راسي على هالذوق الاعوج في المطاعم


ومن يومها حرمت اعزم اهلي على اي نوع اكل جديد

Array
يا فضيحة الفضيحة ويا شماتت ابله ظاظا فينا
بعد كل هالعمر وكل هالمناسف والمقلوبة والمحاشي بتطلع الاردنية ما بتعرف تطبخ
يا حبيبي
هو يعني بصراحة الاردنية بحبوا الاكل يكون overcooked
يعني قبل اشهر كان الاهل عندي في ابوظبي زيارة فمحسوبكم اخذهم على تشيليز (اللي ما غيره عند سينما الماريا)
طلبنا الاكل وكان مع الاكل خضار مبخرة (steamed يعني ) طبعا هيك خضرة بتكون نص نص يعني شبه مستويه ولساها بتقرش خاصة الكوسا اياها
ويا حبيبي لما الوالد ذاق الاكل ؟!؟!؟!؟!؟!:mad::flam::flam:
بلش يحترم في العاملين في المطعم: يلعن ولاياهم, الاكل ني , شو هاظا ما بيعرفوا يطبخوا, طلعت من عيوني
محسوبكم حاول ان يشرح للوالد ان هذه الطريقة تضمن الاحتفاظ بالفيتامينات والمعادن بدون ان تتكسر, بس اهلين يابا فيتامينات مين وتكسير مين, كان راح يكسر راسي على هالذوق الاعوج في المطاعم
ومن يومها حرمت اعزم اهلي على اي نوع اكل جديد
[/quote]

:lol2: