أعتذر :?:

لنعرفكم قبل الدخول في طرح السؤال ما معنى ( صحن المجدرة :frown: ) , صحن المجدرة ليس كما تعتقدون أنها الطبخة التي نأكلها والمطبوخة من العدس واللوبيا !!! والتي لا أطيق أكلها أبدا ً مع احترامي لكافة أنواع الأكل ... بكل بساطة المقصود بصحن المجدرة يعني ( سمة بدن :no: ) , وهذا التشبيه أطلقته مع دخول إلى التجنيد الإجباري حيث لم أعرف سوى المجدرة طبخة أكلها في كل يوم عسكري كنت أقضيه في المعسكر :( أكان في الصباح أم في المساء أم في العصرونية .. وأحيانا ً كانت تلاحقني هذه الطبخة وتلك الصحون إلى المنزل أيضا ً أثناء المأذونية ...
وللصحن المجدرة أشكال وأنواع كما في الطبخة أيضا ً ..! فهناك صحون تأكلها بسبب المشاعر أو الأخلاق أو التعامل أو النكسات أو الضربات أو العنف أو النقد ... وألخ , والمجدرة يمكن أكلها مع البصل أو الفجل , أو تضيف لها لوبية وخضرا اذا أحببت .. ألخ .. المهم أن تعرفوا ما معنى صحن المجدرة وما هي أنواعه وما المقصود منه ؟!!

والسؤال الآن هل أكلتم الكثير من المجدرة في حياتكم .. ؟
وهل ما زلتم تأكلونها لحد اليوم .. ؟
وما هي أنواعها وأصنافها وأشكالها .. ؟
إلى أي مدى يصل بكم أكلها ..؟
وهل تكون الوقعات الثلاث في اليوم كلها مجدرة بمجدرة ؟؟؟

وشكرا ً ...

هذه المجدرة لا أعرفها ولم آكلها يوما في حياتي.

نحن في عراق ارباب الطبخ العالمي يا سيدي الفاضل لم اعرف هذة المجدرة في حياتي وخاصة اني كنت برجوزاي قح من عائلة لا تعرف شي اسمة مجدرة وابي كان يقلب البيت اذا في يوم ما كانت مائدة مزينة بلحوم وهو اسطورة في شيها وعندة خارطة لم اسمع بها في حياتي وهي خارطة الخروف

يقسم الخروف الى مناطق عدة هذة لمرق هذة لشوي هذة لقلي هذة دولمة هذة لفلان اكلة ولكن اجمل شي في حياتي اكلتة هو لحم الحبل وابي عندة فلسفة فية

يقول يا سيدي الفاضل

ان الخروف من يمشي او العجل تقوى عضلاتة من المشي الا ظهرة لان بعيد عن اي حركة لذلك كان يشتري لحم الظهر ويسمى الحبل بلهجة العراقية وعندما كان يخلطة مع الثوم والحامض ويشوية بفن وهذة تحتاج الى اطروحة في جامعة متخصصة من اجل فهم طريقة شوي العراب الاكبر زعيم البرجوزاية الكردية ابي المعظم تاخذ وقت ولكن من تضع قطعة لحم في فمك يتولد عندك شعوران هما

انت تاكل حلوى لان لحم يذوب في فمك
الثاني

انك يوم مخلد ولا يصبك اي مرض او علة

محارب النور

اعمل بكثرة واكل بقلة اضمن حياة طويلة

محارب النور

(f)

المجدرة في فلسطين تتكون من الرز و العدس و البصل و البهارات .. اعتقد انها تسمى الكشري في مصر؟

لا شك انها اكلة لذيذة جدا ان احسن طبخها و للاسف تقوم شركة اسرائيلية بتصديرها لاوروبا بكميات كبيرة .

على ما اظن ان الملوخية و المجدرة ظهرتا في مصر و فلسطين ثم انتقلتا في القرن الاخير الى بقية بلاد الشام.

اسرائيل تصدر معظم الطعام الفلسطيني كطعام يهودي بما فيه الحمص و الفلافل و البقلاوة.

لا بد ان اذكر ان الفضل في اظهار الاصل الشامي هذه الاطعمة يعود للمطاعم اللبنانية المنتشرة بكثرة في الغرب.

و للمعلومية حاولت اسرائيل في السبعينات تبني اللباس الشعبي الفلسطيني ، و هو يعود للعصر الكنعاني، و مكون من ثوب ابيض او اسود و مطرز بالوان و اشكال تميز كل محافظة في بلاد الشام عن الاخرى .. و مكون من غطاء راس .

المجدرة السورية (f)... من الافضل نسبها لبلاد الشام ، كون سوريا و لبنان و فلسطين و الاردن لهم نفس المطبخ و الملبس و التاريخ ...

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?p=883885

الزميل بلال
الكشري المصريه هي تشبه المجدره الفلسطينيه وتضاف اليها قطع المكرونه الصغيرة المسلوقه وتخلط مع العدس أبوجبه المسلوق وألأرز مع البصل المقلي ولكن يجب أن يؤكل معها الصوص مع الشطه وهي أكلة شعبيه رخيصه ومغذيه لأن بها عدس وهو من البروتينات االبقوليه.
هناك أيضا المجدرة اللبنانيه مثل الفلسطينيه ويوضع عليها عند السكب البصل الشرائح الكبيره المقليه وتعمل بزيت الزيتون ... ويجب أن يؤكل معها مقبلات مثل الزيتون الأخضر والليمون المكبوس وهو مشهور بالمغرب وكذلك الباذنجان المكدوس المحشي بالثوم مع الجوز والفلفل الأحمر الحار المكبوس بزيت الزيتون ... وصحتين ...لم آكلها منذ أمد بعيد لأن سعراتها عالية جدا ...
وهناك المدردره وتكون بالبرغل ....
بالنسبة لسرقة الصهاينه لكل ثقافتنا ولم يكتفوا بالأرض والزرع في أحد المرات سافرت على طائرة أوروبيه ولكنها مؤجرة لاسرائيل وحينما قدموا لنا الأكل وجدت المقلوبة التي هي خاصة بالمطبخ الفلسطيني والأدهى تصفحت دعايتهم السياحيه وكانت المفاجأة على الكتيب صورة مسجد الصخرة الشهير وكذلك المسجد الأقصى !!!! طبعا لأن ليس لهم لا آثار ولا تاريخ بهذه الأرض المسروقة ...:brock:.
وكل مجدره وأنت بخير
لك تحية عطرة :97:

الزميل محارب النور
لا تستطيع ان تلقب المطبخ العراقي بأرباب الطبخ العالمي لأنك يجب أن تكون سافرت وتذوقت المطابخ العالميه ...
لعلمك المطبخ الفرنسي بشهادة المتذوقون العالميون أنه الذي لا يعلى عليه ويجب أن تتناول هذه المأكولات بمطاعم راقية تسمى جاسترونومي ...ولكي تحجز مكان يجب أن يتم قبلها بمدة طويلة ...
الحقيقة المطبخ الفرنسي يتفنن وهناك مدراس لتعليم فن الطبخ ولا يضاهيه مطابخ أخرى ... بالفن والذوق والطعم ....
الفرنسي يعمل كل شيء بسرعة ماعدا الأكل فهو يتناول الأكل بمزاج شديد جدا وغالبا في هذه المطاعم الراقيه وفي يوم السبت ليلة الأحد تأخد مدة تناوله هذه الأطباق معدل ساعتين .....:what:
عربيا أحسن مطبخ هو السوري والذي انتقل اليه من المطبخ التركي بحكم الاستعمار والجوار ....
وأحسن مقبلات هي اللبناني ...
المطبخ الخليج والسعوديه فهو متشابه وغير منوع أما الآن فأصبح مع المد الاختلاطي بباقي العاملين من جميع دول العالم أصبح المطبخ لديهم هندي مصري شامي وفلبيني وماليزي ....وعلى كل لون ...
لك تحية عطرة :97:

حبيبي جرجيوس .... على قياسك نقول :

أنا رضعت مجدرة و تعلمت مجدرة و وعشت طفولة مجدرة

وعشقت مجدرة ورحت مجدرة و رجعت مجدرة

و و و ... يخرب بيت المجدرة ... شو مجدرة

ولأمي نظرية عن المجدرة مهمة للغاية

تقول لي : لا تحسب يا أبني انو المجدرة أكلة رخيصة

بتكلف زيت زيتون ( وهو غالي و لا يتوفر لكل )

ورز وعدس و بصل و مخلات ولبن جنبيها

هيييييييي .... تضرب المجدرة شو عيشة

محارب النور ..
يا معود اش دا تحتشي ؟ :)
ال Menu العراقي من أقل قوائم الطعام شحا ، يميزه شئ واحد هو " الدسم " وكميات اللحوم الكبيرة التي تدخل فيه .. واسأل التمن والمرق :D

المجدره .. هناك نوعان ، مجردة البرغل والعدس والبصل المقلي مع زيت الزيتون ويا عيني على شوية " شنينه " جنبها .. ومجدرة الرز مع العدس .. أعتقد أن بعض السوريين أو اللبنانيين يسميها " مدندره " والله أعلم .

غير هيك ..
آكلها وأحبها لكني لا أراها مشبعة .. أم البرغل طبعا .

مين ضل متذكرها؟
:lol:


(f)

اقتباس:  نسمه عطرة   كتب/كتبت  
 
المطبخ الخليج والسعوديه فهو متشابه وغير منوع أما الآن فأصبح مع المد الاختلاطي بباقي العاملين من جميع دول العالم أصبح المطبخ لديهم هندي مصري شامي وفلبيني وماليزي ....وعلى كل لون ...

هناك المطبخ اليمني والعدني منه تحديدا ..
غني جدا ولذيذ جدا أيضا لمن يعرفه .

:97: