Array
مؤمن ده رمز لرجل الأعمال الناجح ومفروض يعملوله تمثال بجانب تمثال طلعت حرب.

بدلا من أن يتهافت على فرانشايز لأحد المطاعم الأمريكية أتعلم منهم وبنى مؤسسة خاصة به لها نفس المواصفات وأرباحها كلها فى جيبه ولعلمك سندوتشاته أحلى كتير من سندوتشات الكاوتش بتاعة المطاعم الأمريكية..... ده عنده ساندوتش كبده إسكندرانى يسطل!
وبعدين متوافق مع المزاج المحلى.. يعنى بدل مايديكى coleslaw ولا french fries بيخبطك قرطاس طرشى من اللى وصى عليه داود فى التذكرة.
[/quote]

تعليقين سريعين

الاول الذي ميز المطبخ الشامي على التركي والعكس هو الصحيح وعليه قراءة تعقيبي حول تطور المطابخ فسلاطين آل عثمان كانوا ذواقين للطعام والنساء.

بالمناسبة هناك اكلات تنسب للحكام مثل المهلبية التي اخترعها (ان صح النعبير) طباخ المهلب بن ابي صفرة وداوود باشا وام علي نسبة الى ام احد حكام مصر المماليك وغيرها كثير.

بالنسبة لمؤمن فهي جنك الجنك والمطاعم عموماً في مصر مرتع لاخطر الامراض وانا شخصياً المرتين الوحيدتين الذين تعرضت فيهما الى تسمم في حياتي كانت في فندق اسمه البارون واخرى في الاسكندرية اسمه الحرم صاحبه بتاع ربونا:)

احسن بلد عربي اكلت فيها كانت تونس اما لبنان وسوريا فالوضع ليس بافضل من مصر طبعاً انا اتكلم عن الاماكن العامة فلم يتم استضافتي في منزل في اي من هذه الدول.

bassant · 07-03-2008, 09:36 PM

بدون تعصب
لكل بلد اكلاتها المشهورة بيها
و لكل مطبخ مذاقه الخاص
لكن المطبخ المصرى من اجمل المطابخ مش الشامى و الفرنسى بس:angryrazz:
فليحيا المطبخ المصرى:blink::bouncy:

عاشق الكلمه · 07-03-2008, 10:05 PM

Array
طبخ يكون بسعف النخل ..يعطي نهكة عظيمة للسمك ..شيء مثل زيت عطري ينفجر في الجو ويغطي السمك ..وبعدها صلصة العراقية الرهيبة فوق السمك وخبز التنور واحبس بشاي على الفحم معا الهيل (حب الهال )

محارب النور

:redrose:
[/quote]

لسه العراقيين بياكلوا " تشريب" يا محارب ولا الحصار فعل بهم الافاعيل؟؟

انا فاكر انه كان بدينار واحد تستطيع ان تتناول وجبه الغداء فى افخم مطعم عراقى ببغداد مكونه من نصف دجاجه وارز والخضار والسلطات, وده كان فى نهايه الثمانينات قبل الحصار مباشره .

كانت ايام :redrose:

عاشق الكلمه · 07-04-2008, 04:08 AM

Array
احنا كمان عندنا ملوخية خضرا و ملوخية ناشفة
بيتعملوا بنفس الطريقة لكن الطعم بيختلف شوية
[/quote]

طيب على ذكر الملوخيه ( وعلى فكره الملوخيه اصلا اكله مصريه صرفه , وكانت تسمى بالملوكيه, وكان لا ياكلها الا الملوك , ثم انتقلت الى العامه والغوغاء والدهماء اللى هما انا وانتم بعد ذلك ههههههههههههه)

المهم ......

حد منكم سمع عن الملوخيه بالتفاح ؟؟

اهو ده بقه طبق مصرى 100% ومحدش يقدر يقول انه تركى او فرنسى او سورى , وساقدم لكم طريقه عمله حالا :

ساقدم طبقا ما اشهاه
تاكلن اصابعكن وراه
طبق الملوخيه بالتفاح
من تاكل منه كل صباح
فستصبح حتما مثل الفيل
ان لم تصبح اتخن بقليل

------------

والسر بسيط للغايه
فلقشر التفاح حكايه
فالطب يقول به فيتامين
من اول الف لما لسين
اما الملوخيه الخضراء
كما قيل وقال الخبراء
فيها شىء اسمه كلوروفيل
معناه كلور + فيل

-------------------

وتراعى الدقه فى المقادير
بلا بحبحه ولا تقطير
فمن التفاح ثلاث اوقات
الاوقه ثلاث وحدات
والقشر يكون يا سيدتى فى السمك حوالى 2سم
اما الملوخيه فتكون 237 عودا
والعود يكون عليه
16 ورقه على جانبيه

---------

تنزع اوراق الملوخيه
وتقدم للبط هديه
والاعواد المتبقيه
تربط على هيئه كورريه

ااتى بصينيه
وضعيها على نار هاديه واطفيها
وترص بها داير ما يدور
كمشبك دمياط المشهور
ويضاف السكر والليمون
وجرام من روح الزيتون
وتوضع فى الفرن لمده يومين

ثم ترفع وترص فى الاطباق
من غير تزوق على الاطلاق

تترك كى تبرد لمده عام
وتقدم فى خير وسلام

وبالهنا والشفا

ههههههههههههههههههههه

للجميع:redrose:

neutral · 07-04-2008, 08:51 AM

Array
اعتقلولي كل المخربين بهالموضوع، والله لأشرشحكم بالمعتقلات:mad2:

شوفوا وبكل موضوعية وحيادية وتواضع شديد:

جد مافي غير مطبخين بيستحقوا الاحترام بهالعالم
السوري والفرنسي:D
البقية بيعملوا أكل، بس بدون فن:D
تعباية كرش يعني

هيا استسلموا لشوف، وارفعوا الرايات بيضا :lol:
[/quote]
لعلمك بقى أنت طلعت مبتفهمش حاجة
لو كنت قلت السورى والإيطالى كنت بلعتها إنما السورى والفرنسى!!
المطبخ الفرنسى مسروق بالكامل من المطبخ الإيطالى ولأخفاء السرقة والطرمخة على الموضوع بيتلاعبوا فى الشكل الخارجى وهذا ليس كلامى ولكن كلام ماريو باتالى واحد من أشهر أصحاب المطاعم بمانهاتن وله مؤلفات فى الطبخ.

neutral · 07-04-2008, 08:53 AM

http://topics.nytimes.com/top/reference/ti...?inline=nyt-per

الحكيم الرائى · 07-04-2008, 10:10 AM

اول مرة اسمع ان فى مطبخ سورى من اساسه اكل السوريين مزيج من المطبخ المصرى والتركى عدا ذلك لايعرف للشوام باعا فى الطبخ الا السلطات تبولة وخلافه وشوى اللحمة غير كدة حد فيكم يعرف اكلة ممكن نقولها عليها اكل سورية!

نسمه عطرة · 07-04-2008, 10:50 AM

هناك فرق بين المطاعم في لبنان والأكل في المنازل
المطاعم اللبنانية تقدم المزة ثم المشويات لهذا كثيرا ممن لم يدخل بيوت لبنانية يعتقد أن المطبخ اللبناني
هوما يقدم بالمطاعم والتي غالبا ما يعرفه زوار المطاعم اللبنانية والمنتشرة الأكثر بالنسبة لمطاعم العرب وهذا خطأ يقع به كثير ممن لم يتناول أكل لبناني في منزل لبناني ة
أما المطبخ في المنازل فمختلف تماما فهو متشابه كثيرا بالمطبخ السوري والذي يعتبر الأطيب بالنسبة للمطابخ العربية
يقال أن المطبخ المغربي تحديدا شهيا برأي حتى الفرنسيون والذين لا يعجبهم أية أكل آخر
ولكن صراحة لم أجد الا بضعة قليل من المأكولات المغربية والتي يمكن أن تؤكل
مرة أخرى المطبخ السوري هو الأشهى على الاطلاق بالنسبة للمطابخ العربية ( بحكم اني ذويقة بالأكل وأتناول كثير من أكلات العالم )
مثل الفرنسي بالنسبة لأوروبا والعالم
المطبخ السوري هو منقول حرفيا من المطبخ التركي الأطيب من كل المطابخ بالشرق
هل ذاق أحد منكم المكدوس السوري ؟؟ الباذنجان الصغير المحشي بالثوم والجوز ( عين الجمل ) والفلفل الأحمر الحار . والمنقوع بالزيت الزيتون ..
هذا هو مقبل من المقبلات الشيك مش تقل لي الطرشي اللي كله ميكروب ويجيب أمراض الدنيا كلها :angryrazz:
هل أكلتم الحمص بالأورومة مثلا ؟؟ أم الكبة المشوية المحشوة بشحم الضاني ؟؟
الملوخية المصرية هي أساسها بمصر فعلا
ولقد مرت مصر بحكم الحاكم بأمر الله والذي كان يمنع عامة الشعب من أكل الملوخية لأنه يعتبرها
أكل الملوك ولا يجوز لأفراد الشعب أن يتناولوا أكلا مثل الملوك
وكان يطلق العسس والبصاصون لكي يفتشوا على القمامة التي تكون بقرب باب بيت السكان بمصر
ومن يجد أن هناك عيدان للملوخية يبلغ عنه ويجلد صاحب البيت
حتى يحرم يأكل ملوخية
لهذا لجأ الناس الى التنشيف الملوخية بمصر وتخرينها مثل الويكا ( البامية بالصعيد )
والملوخية قادمة من كلمة ملوكية
ثم أضافوا عليها حرف الخاء بعدما مات هذا الحاكم المناخوليا
لهذا يطلق حتى الآن عبارة مناخوليا على الشخص اللي مخه مفوت
هاهاهاها
ده انت طلعت أية كلام يا نيوترال
الفرنسي أخذ الأكل من المطبخ الايطالي ...؟؟ يا شيخ قل كلام يتبلع
بل ايطاليا التي تحاول أن تسرق من المطبخ الفرنسي ,,,كما تحاول أن تعمل بالأزياء ولو أني شخصيا أفضل الأزياء الايطالية عن الفرنسية ...المشكلة الحالية الأزياء الفرنسية اتجهت بالفترة الأخيرة من مطلق تجاري استهلاكي بحت
بقلب الموضة رأسا على عقب من قصير جدا الى طويل جدا حتى يتم الاستهلاك والاستغناء على السابق
ا
ايطاليا مشهورة بالباستا وأصبحت شهرتها عالميا كالمكارون والبيتزا
يظهر يا نيوترال عمرك ما دخلت مطعم فرنسي من الذين يطلق عليهم جاسترونومي ...
روح يا شيخ فضحتنا بين الخلايق ..
تعال شوف هذه المطاعم ثم تدارى خجلا يا أبو كشري قال أرز مع مكرونة ثم عدس وبصل عليها شطة وطورشي مشبوه
وبه خر,,,, المعلم علشان تعطي تخميرة فورية ... هذا كفيل بتدمير كل المعدة والمصارين حتى الاست ...:flam:

وضاح رؤى · 07-04-2008, 11:46 AM

ماشاء يهوه يانسمه ، دة انتي طلعتي موسوعة في المطبخ وخاصة حكاية (الملوخية) جديدة هذه الحكاية والقلب من "ملوكية" الى "ملوخية" اول مرة اسمع بها .. .

من ناحية الاكل الفرنسي فصراحة لم اجربه الا مرات قليلة ولكن ليس كثيرا لكن ينقصه عدم التجانس بين توابله وصلاصاته وهو ما افهمه لي صديق يعمل طباخ باحدى مطابخ "سيدني" يعني ممكن تلاقي بعض الاكلات تتافر مع البعض الاخر هناك اكلات المانية (المطبخ الالماني في الغالب مش قد كدة) عدا السجق على الطريقة الالمانية مع الصلصة الخضراء )على سبيل المثال شبية جدا باكلات شرق فرنسا وتستخدم بها وكذلك هناك اكلات فرنسية قريبة مع اكلات اسبانية وفرنسية شبية مع المطبخ البلجيكي والله وصديقي وانت اعلم ..

Tenderness · 07-04-2008, 11:52 AM

Array
اعتقلولي كل المخربين بهالموضوع، والله لأشرشحكم بالمعتقلات:mad2:

شوفوا وبكل موضوعية وحيادية وتواضع شديد:

جد مافي غير مطبخين بيستحقوا الاحترام بهالعالم
السوري والفرنسي:D
البقية بيعملوا أكل، بس بدون فن:D
تعباية كرش يعني

هيا استسلموا لشوف، وارفعوا الرايات بيضا :lol:
[/quote]
الله على جمالك يا طارق ...
السوريات هن ملكات الطبخ دون منازع ..
أما الأكل الفرنسي .. تصور وصلت فرنسا ولم أتذوقه .. لأنهم ما عطوني فرصة أن أكون مدعوة على مائدة إحداهن ..
قضيتها وأنا أعزم فلانة وعلانة .. وتركت عند الجميع فراغ غذائي بعد سفري ..

تسجيل الدخول
اسم المستخدم:
كلمة المرور:	فقدت كلمة المرور؟
	تذكرني