ميزة العنز أنه أذكى الأنعام، فهو لا يقبل إلا ما ينفعه، ولا يخضع لأحد، ولا يضل طريقه إلا متعمدا، وهو من أحن الحيوانات على طفلها. ثم إنه حيوان متئم غالبا، غزير الحليب، وحين يحمل اللحم يحمل معه القليل من الدهن.

.ز.ز
....................

وهذه أيضا من صفات مواليد الجدي :music:
عزيزي خالد شكرا على شرحك لم نختلف عما ذكرته
ولكن لي استفسار لم أفهم هذه العبارة
لا ننسى اللبنة الماعزية المشكلة أزرارا والمكدوسة في الزيت، هذه بالذات تدق لها النوبة مرارا. وفوق كل ذلك الجبن المميز.
ثم بخصوص أن الجبن الخاص بطريقتنا فهو نيء أي غير مغلي
ولكن انتبه نحن نقوم بغليه بالماء المالح " بعد التأكد من نسبة الملح وتغطيس البيضة لتطفو على السطح بمقدار 10 يورو مثلا "
ثم نكبس الجبنة بهذه المياة بعدما تبرد تماما . مع المسكة وحبة البركة والمحلب وربما الفلفل الأخضر الحار ..
يعني عملية الطبخ تتم بعد تشكيل الجبنة ...
هذه هي طريقتي ...

Array
أين القوم الذين قد سألوا، أهم قاعدون مستمعون أم رحلوا؟
[/quote]


قاعدون يقراؤن ما تكتبه انت والزميلة نسمة

ويجمعون من معلومات وبيانات

حيث يبدو انه يحتاج لدراسة متانية مع عمل

دراسة جدوى اقتصادية شاملة

شاكرين لكم تفضلكم بتزويدنا بهذه المعلو مات القيمة

عجب يا فودكا، تجري دراسة جدوى اقتصادية برضك بعيدا عني؟

هذا الأمر هو الذي درسته وأدرسه منذ اثني عشر عاما، في دراسة جامعية وبعد جامعية، يعني ليس فقط على الخبير سقطت، بل على المهندس المسؤول!

عزيزتي نسمة،

بعد ترويب اللبن، يوضع في كيس اللبنة حتى يتصفى الشرش مدة ليلة كاملة عادة، هذا يعطي اللبنة الرخوة، قد يطيب للبعض أن يمددوا فترة التصفية حتى 24 ساعة حتى يحصلوا على اللبنة الجافة، وهي صالحة أن تكتل بشكل كرات ذات حجم متوسط، توضع على القماش الخام لتكمل تصفيتها.

ثم توضع هذه الكرات أو الأزرار في زيت يحفظها، ويستحسن أن لا يكون زيت زيتون لأنه يكسبها مرورة وطعما حاذقا، على أنه يستحسن أن تؤكل مع زيت الزيتون.

جربيها وادعيلي!

عزيزي خالد
كل ما تفضلت به أقوم به تماما
ولكن كلن سؤالي عن العبارة التالية التي لم أفهمها ،" هذه بالذات تدق لها النوبة مرارا."
ما معنى تدق لها النوبة مرارا ؟؟؟
هل تقصد أن تترك اللبنة مدة ساعات أطول حتى تجف ؟؟؟
أجد أن عبارتك غامضة بعض الشيء ..سا محني :blush:

أوه

دقة النوبة هي إجراء صوفي يقام به حين حضور الأشخاص ذوي الأهمية الروحية، وأنا استعرت اللفظ لمعنى مغاير، كناية عن أهمية هذه اللبنة وطعمها الرائع.

وهي دقة إيقاعية مشرقية، مثل دقة المقسوم، ودقة اللف، ودقة أيوب، ودقة الواحدة الكبيرة، ودقة الزار، ودقة المصمودي الصغير(البلدي) ودقة المصمودي الكبير، ودقة المزاهر، وهناك دقة النوبة. سأنظر كيف ترتيب دماتها وتكاتها وأعود بها!

دقة النوبة القادرية الرفاعية العبدرية

كأن أمر العنز هنا قد أضحى أقرب مما كنت آمل..

(06-09-2008, 01:16 AM)خالد كتب:  عجب يا فودكا، تجري دراسة جدوى اقتصادية برضك بعيدا عني؟

هذا الأمر هو الذي درسته وأدرسه منذ اثني عشر عاما، في دراسة جامعية وبعد جامعية، يعني ليس فقط على الخبير سقطت، بل على المهندس المسؤول!

لك شو صار معكم بالمشروع.

عم ندور على التيس.. دبرنا العنزات بس بدنا تيس نجوزهن حتى يخلفن.

(04-14-2014, 11:51 PM)خالد كتب:  عم ندور على التيس.. دبرنا العنزات بس بدنا تيس نجوزهن حتى يخلفن.

جرب اسأل علي نور عن الموضوع ...