أيوه يا فودكا أكلتها وأعرفها من صديقة وقريبة أيضا
ويتناولوها على العيد الأضحى ..لأنها تحتاج الى لحم ضاني كثير
ولكن تكتب السماقية لأنها تعمل من السماق ,,بالألف ما تفضحناش مع العلماني أحسن يمدنا على رجلينا :bouncy:
ثم هناك أكله تشبهها اسمها الرمانية تعمل مع الباذنجان ,,ودبس الرمان
الشوام يأكلون اكلات كثيرة مع دبس الرمان والتمر هندي ..
هل أكلت محشي الجزر بالتمر هندي ؟؟
هذه أكلة قدسية صرفه
من سمع عن أكلة مصرية دمياطية اسمها برام بالحمام ؟؟؟ممممممممممممممممم :closedeyes:

ماعرفهاش تخيلى<_<

Array
نداء وإنذار وتحذير وتهديد للمصريين:D

تباهوا بكل ما تريدون وترغبون من أكلات لكن لا تقربوا على شغلتين : الملوخية، والمحاشي
لك حرام عليكم، مرقة حشيش وبتسموها ملوخية، أنا لما عرفت شو قصدكم بالملوخية كان رح تصيبني الجلطة، والملوخية الأطيب هي كانت بيد أمي أو جدتي أم أمي، ولا أطيب .. كان الجيران يأتون إلينا فرادى وزرافات لحتى ياكلولهن شي كم لقمة من ملوخية أمي.
يعني أرجوكم توقفوا عن عمل الملوخية فضحتونا:D
والملوخية نأكلها لوحدهاغموساً أو بالرز، ولازم نذبح عليها ليمونة.

أما المحاشي، فلا أطيب من المحاشي السورية: الكوسى المحشي، الباذنجان المحشي، شيخ المحشي، والملفوف ورق العنب ونسميه يبرق أيضاً، أما الضلمة هاي تسمية تركية وليست شامية، ويا بسنت كيف بينتقل الملفوف من مصر لسوريا فهموني:mad2:نحنا اللي عنّا العنب ولا إنتو؟؟ نحن من كثر العنب عنّا صارت عرائش العنب تزرع في البيوت، وصارت العريشة شيء تقليدي بالشام (يا محلى العيشي تحت العريشي)، ويحرق حريشكم:P

(f)
[/quote]
لن أخضع لإبتزاز عملاء النظام السورى وقتلة رفيق الحريرى:mad2:

الملوخية أكلة مصرية مية فى المية وأنتقلت من مصر إلى غيرها من البلاد ومادام إحنا الأصل فمفروض تطبخوها بلاتحريف وتقوموا بتخريطها بدلا من أكلها أوراق

بالنسبة لورق العنب فقد أختلف فيه الفقهاء لكن لاأعلم من الذى قال لك أن مصر ليس بها شجر عنب!!! فكلمة تكعيبة فى مصر تعنى شجرة عنب.... عمرك سمعت أغنية العزبى تحت الشجر ياوهيبة... كان يقصد بالشجر شجر العنب.


تنبيه هام
لو تم إغتيالى فدمى فى رقبة النظام السورى وشكلوا لجنة تحقيق دولية وخلى عندكم دم... رفيق الحريرى مش أحسن منى.

طارق:
تقريبا كل الاكلات الشامية اصلها تركي وحقوق الملكية محفوظة بالتاريخ العثماني التركي .
الملوخية والمشلتت واللزي منه واضح انها مصرية فالمزاج المصري بالطبخ غير شهي .

من الاشياء الني تعطي دلائل مهمة عن ناريخ اي شعب (المطبخ)

فالتنوع والغنى في مطبخ اي شعب دليل على ترف حضاري عاشه هذا الشعب (على الاقل في فترة من فترات تاريخه) نجد ذلك في الصين والهند والمغرب وفرنسا والمتوسط بشكل عام.

والعكس صحيح فنجد فقراً في عدد ونوعية الطبخات في المناطق الصحراوية التي ظروفها لا تتحمل هذا الترف والافرقية بسبب ضعف المخيلة لدى شعوبها.

الا ان ما يلفت نظري هو فقر المطبخ المصري النوعي والعددي رغم انه بلد زراعي وحكم فترة طويلة من قبل الفراعنة الذين بلغوا شاواً في مجال العمارة مثلاً.

هذا يقودني الى استنتاج الى ان من حكم غير من حكم وان هناك عزلة كاملة بين الطرفين والدليل على ذلك انه بانقراض سلالات الفراعنة لم يستمر تراثهم ويتطور التطور الطبيعي بل انقطع الى ان تم اكتشافه في العصر الحديث على ايدي علماء غربيين.

هذا يقودني الى استنتاج الى ان من حكم غير من حكم وان هناك عزلة كاملة بين الطرفين والدليل على ذلك انه بانقراض سلالات الفراعنة لم يستمر تراثهم ويتطور التطور الطبيعي بل انقطع الى ان تم اكتشافه في العصر الحديث على ايدي علماء غربيين.

...................

كلام سليم جدا
كنت في حديث من صديق فرنسي يعتبر من صفوة الذويقة وله باع طويل بأكلات الشعوب تقدر تقول
بتعبيرنا ( بيموت ببطنه ) وله مذاق عال جدا
تناولنا الحديث عن المأكولات وتنوعها وكان يندهش من طريقة المأكل التي أحضرها حينما أدعوهم على العشاء
حتى علم بأن مطبخي هو تركي الجذور وأضفت عليه مأكولات عالمية أخرى
ويكرر أن أفقر المطابخ هي المطبخ المصري طبعا هو يقول المطبخ المصري بالنسبة للشعب وليس
للصفوة والذين كانوا أغلبهم من الأجانب والأتراك قبل الثورة ,,,
حتى الصفوة الآن فهم من حديثي النعمة ( طبقة البزنيس مان ) تجد في مطبخهم مأكولات عالمية وأغلبها فرنسية
ويتباهون بهذا الأمر ومنهم من يستورد في حفلاته الخاصة من مطعم مكسيم الباريسي الشهير ..

طارق الملوخية الناعمة ( المفرومة )
تعتبر من تعود عليها لا يعلى عليها :hii:
سمعت مرة داليدا أن قالت مستعدة أن تركب الطائرة وتسافر لكي تلحق بطبق ملوخية بالطريقة المصرية اذا وجدت من يدعوها عليها .........
وكذلك عمر الشريف اذا أردت أن تكرمه ادعوه على طبق ملوخية مصرية
رغم أن جذوره سورية اسمه الأصلي ميشيل شلهوب :10:
أولادي مثلا ولدوا في أوروبا وأكثر بل ربما الأكلة العربية الوحيدة
التي يقبلون عليها بنهم هي الملوخية ( الناعمة أي المفرومة )
وحينما لا تتيسر لدي وأعمل ملوخية ورق ( بوراني ) بالطريقة الشامية يأكلونها على مضض ...
شفت ازاي ؟؟؟

bassant
لقد تم فهمي خطأ , لم اقل ان كل ما الطبخات المصرية ليست جيدة , بل اعربت عن تفوق المطبخ الشامي على المصري..

عندما اكلت الكشري لاول مرة بعدما سمعت ماسمعت عنها , قدمت عليها و جربتها , و قد كان اول انطباع .. يا لمن فعله من ذكاء اقتصادي , فقد جمع بقايا الطعام و جعلهم باكلة واحد .. و قد كانت بداية مزحة .

و اما المحشي المصري فقد جربت بعضه و لم اجده بلذة الشامي رغم جودته .. و لكن السوريين يطبخون المحاشي الموروقة بالدهن و اللحم ضمن الحشوة , مما يعطيها لذة , و يوجد لديهم محشي بارد و هو اليالنجي , او كما يسموه ورق عنب بالزيت ما هو مختلف عن المحشي المعتاد بورق العنب .. اليبرق ..

هذا .. و ناهيك عن المقبلات الشامية .. الفتوش و التبولة و السلطات الممزوجة بزيت الزيتون بالاضافة للبقول بتتبيلاتها اللطيفة ... التي يعتبرها البعض اطباق بنفسها ..

بجميع الاحوال الاتراك او غيرهم كيونانيين او ما كان , لديهم قد يكون نفس الاطباق باشكال مختلفة .. فلا يوجد نفس الصحن الطبيخ في سوريا و تركيا .. الا قد يكون به اختلاف .. فمهما كان الاساس .. الاختلاف ا لجديد صاحب الشهرة .

التحية للاخ طارق الواصف الجميل لصحن الملوخية مع عصرة الليمون الراقية .

Array
طارق الملوخية الناعمة ( المفرومة )
تعتبر من تعود عليها لا يعلى عليها :hii:
سمعت مرة داليدا أن قالت مستعدة أن تركب الطائرة وتسافر لكي تلحق بطبق ملوخية بالطريقة المصرية اذا وجدت من يدعوها عليها .........
وكذلك عمر الشريف اذا أردت أن تكرمه ادعوه على طبق ملوخية مصرية
رغم أن جذوره سورية اسمه الأصلي ميشيل شلهوب :10:
أولادي مثلا ولدوا في أوروبا وأكثر بل ربما الأكلة العربية الوحيدة
التي يقبلون عليها بنهم هي الملوخية ( الناعمة أي المفرومة )
وحينما لا تتيسر لدي وأعمل ملوخية ورق ( بوراني ) بالطريقة الشامية يأكلونها على مضض ...
شفت ازاي ؟؟؟
[/quote]

مع الاعتذار , اشك بانك تصنعين الطبق الملوخي على الطريقة الشامية كما هو , و الا فهو الذ و اشهى , و خالص من شطة اللزوجية التي تعدل النفس عن الطعام و هي منمطة من الصحن مع الملقعة لربما على الفم ..:D:

الملوخية بذاتها لذيذة الطعم , و قد رأيت من يقبل على الصحن الملوخي المصري بنهم شديد , و لكن هناك استثناء , ان الملوخية المصرية تكون خضراء على ما اعتقد , او هكذا رأيت و في سوريا صحن الملوخية مقسم , في فتراتها قد نأكل الملوخية الخضراء و التي هي تطبخ على انها خضراء , و اما بغير موعد زراعتها تأكل يابسة و يكون لونها أسود .
و اضافة السورية تطبخ مع لحم , المصرية بدون اي اضافات دسمة .

فانظري كيف تعدين الملوخية الشامية ..
و التحية

شوف يا سيد خليل
بدون ادعاء أحسن الطبخ بشكل ربما يعتبره الكثيرون ممتاز
طريقة عمل الملوخية الشامية أي الورق ( البورك ) وهي خضراء ...ولا أتعامل اطلاقا مع الملوخية الناشفة
لأن هذا الموضوع انتهى منذ زمن جدتي وربما جدة والدتها ايام لم يكن هناك ثلاجات :D
لهذا كن يعملن الخزين السنوي من تنشيف الملوخية والبامية والبندورة وما شابه
وأحب أن أعلمك بأن زوجة أخي شامية وكذلك أبناؤه متزوجون من شاميات فأعرف تماما كيف تطبخ ما تقصده
الملوخية أصلها مصري النبتة وتجد طعمها يختلف تماما عن طعم الملوخية المزروعة بباقي البلاد العربية
لأن التربة المصرية وكذلك مياه النيل تعطي نكهة وطعم مميز ...
ربما حاليا حصل تغيير على المنتوجات الزراعية المصرية لأسباب كثيرة :cry:
ولكن أذكر مثلا أن البطيخ المصري ليس له مثيل ,,, أمس مثلا اشتريت بطيخة تونسية الزراعة
ورغم أنها الأغلى والأشهى ولكن هناك فرق شاسع مع البطيخ المصري الذي أعرفه سابقا
وكذلك الخيار والمانجه .... تشم ريحته من على بعد
سامحني أتكلم من خبرة وتنقل بين كثير من البلاد لهذا كلامي ليس فض مجالس

أنا مثلا رغم أني مولودة بمصر وعشت بها فترة لا بأس الا أني لم أتذوق الكشري اطلاقا ... ولا أستسيغ مكوناته
وكنت دائما أقول للوالده هذا أكل الفقراء ولماذا نسطوا على أكلهم ؟؟؟

Array
أيوه يا فودكا أكلتها وأعرفها من صديقة وقريبة أيضا
ويتناولوها على العيد الأضحى ..لأنها تحتاج الى لحم ضاني كثير
ولكن تكتب السماقية لأنها تعمل من السماق ,,بالألف ما تفضحناش مع العلماني أحسن يمدنا على رجلينا :bouncy:
ثم هناك أكله تشبهها اسمها الرمانية تعمل مع الباذنجان ,,ودبس الرمان
الشوام يأكلون اكلات كثيرة مع دبس الرمان والتمر هندي ..
هل أكلت محشي الجزر بالتمر هندي ؟؟
هذه أكلة قدسية صرفه
من سمع عن أكلة مصرية دمياطية اسمها برام بالحمام ؟؟؟ممممممممممممممممم :closedeyes:
[/quote]

صح يانسمة:thumbup:

انا اشهدلك بتعرفي طعمة تمك اي فمك بالفصحى

حتى لانمد على ارجلنا

الرمانية او حبة الرمان في قول اخر اكلة طيبة

الجزر المحشى مع التمرالهندي اعرفها ويجب ان يكون جزر احمر

لم اسمع ببرام الحمام

اما اطيب اكلة مصريةاحبها الحمام المحشي بالفريك