Array

تقريبا كل الاكلات الشامية اصلها تركي وحقوق الملكية محفوظة بالتاريخ العثماني التركي .
[/quote]

عندما احتل العثمانيون بلاد الشام ومصر

اخذوا معهم الطباخين الشوام والحرفيين المصريين

الى بلادهم وتركوهم يطبخون لهم

وتفرغوا هم للقتال جنود الانكشارية

لذا اختلط الامر

فاصل الطبخ شامي

لذا وجب التنويه

فاصل الطبخ شامي

لذا وجب التنويه
................

أضحكتني :lol22:
ما فيش فايدة ...
لازم تذهب الى آية صوفيا وتشوف بنفسك أواني الطبخ والأطباق والتفنن في الذوق
قال يعني كان فيه طباخين في تلك الأزمنة من الشوام والمصريين :hii:
بس نقول لمين فيه ناس طبعها تاكل وتنكر :cat:

طارق:cool:

خلينا نستدرج نيوترال على الغرزة وأنا أفجرها فيه:D

مش عارفين نلاقي ضحايا يا أخي .. كل ما أروح عند حد أطلب منه يكون ضحية يخاف ويرفض:D

Array
شوف يا سيد خليل
بدون ادعاء أحسن الطبخ بشكل ربما يعتبره الكثيرون ممتاز
طريقة عمل الملوخية الشامية أي الورق ( البورك ) وهي خضراء ... ولا أتعامل اطلاقا مع الملوخية الناشفة
لأن هذا الموضوع انتهى منذ زمن جدتي وربما جدة والدتها ايام لم يكن هناك ثلاجات :D
لهذا كن يعملن الخزين السنوي من تنشيف الملوخية والبامية والبندورة وما شابه
وأحب أن أعلمك بأن زوجة أخي شامية وكذلك أبناؤه متزوجون من شاميات فأعرف تماما كيف تطبخ ما تقصده
-----
لأن التربة المصرية وكذلك مياه النيل تعطي نكهة وطعم مميز ...

[/quote]

ياسيدتي العطرة ,
اسعد الله اوقاتك كما اسمك قد يطرح السعادة , فاني افتقد للمسة الالهية بالنسمات المفقودة منذ شهور ..
الخليل مختلف عن خليل , و بكل جود .

عزيزتي ,
الملوخية نوعان خضراء و ناشفة , و ان ارادت العائلة ان تطبخ الخضراء فتبقي البعض في الثلاجة , و لكن الاغلبية تزوج للناشفة و نحن نلقبها باليايسة .. ملوخية يابسة .. عندما تزورين احدى محلات البزوريات في لبنان او سوريا شوف تجدين البسطات تحتوي ملوخية يابسة و بنفس الوقت المحلات تحوي ملوخية خضراء .. نقطة رقم واحد .
كما يوجد نعناع اخضر و يابس و لكل طعم و استخدام . و كمان النعنع اليابس كثير الاختلاف عن الناشف بمصر .. و عليكي بتجربته حتى تحكمي ..


و بالمناسبة لم اسمع قط بان تراب مصر يعطي نكهة عجيبة للخضار او الفاكهة .. لربما حرارة الاجواء قد تكون بتأثير اكبر بنوع الخضار ..

و لك مني بالتحية ..:yes:

- اكتشاف جديد بالنسبة لي : الطعام ايضا قد يهرع للعنصرية ببعض الاحيان ..! و موضوع المصقعة قد تحول الى الملوخية ..!:huh:

احنا كمان عندنا ملوخية خضرا و ملوخية ناشفة
بيتعملوا بنفس الطريقة لكن الطعم بيختلف شوية

اطعموني هذة وبعدها غطسوني في بئر سقر.. جولة معَ الزبانية .. سياحة في الجحيم ..احرقوني وعلى وجهي إبتسامة ..لقد اكلت كبة لبنية .. احنا الاكراد نسميها (كتلدوك)..





الله يغربلك يا صدام ..خليتني ابعد عن مطبخ الوالدة .. غطسك الله في جهنم ..

آمين يا رب العالمين .

محارب النور

:redrose:

Arrayو بالمناسبة لم اسمع قط بان تراب مصر يعطي نكهة عجيبة للخضار او الفاكهة .. لربما حرارة الاجواء قد تكون بتأثير اكبر بنوع الخضار ..[/quote]

هذا الموضوع حقيقى وأسأل أى مصرى عايش فى أمريكا عنه.

الأكل فى أمريكا كأنك بتاكل فى حاجة بلاستيك, لا لون ولا طعم ولا رائحة وبالنسبة للحوم فكأنك بتاكل كاوتش عربية وليس لحمة!
شتان بين الخضروات واللحوم المصرية والهباب الذى يتعاطوه فى أمريكا.

فى ناس بتبعت تجيب لحمة من مصر مخصوص لهذا السبب.
طيب أنا هقولك على حادثة حقيقية

بعد أحداث سبتمبر أصيبت عائلة مصرية بالكامل فى منطقة تسمى يانكرز بنيويورك بحالة تسمم ونتيجة للظروف وقتها أعتقدوا أنهم منخرطين فى حرب بيولوجية ضد أمريكا وسحرهم أرتد عليهم وجاءت كل الهيئات ذات الحروف الأبجدية لمحاصرة مكان الجريمة ومحاولة فك طلاسمها ليكتشفوا أن تلك الأسرة السعيدة جابت لحمة من مصر علشان يعملوا عليها ملوخية ونتيجة لساعات الطيران الطويلة اللحمة فسدت وكان ماكان!

فعلا neutral
ارض مصر تعطى نكهة اخرى للطعام :)
و عودة الى اصل المسقعة
مهما اخذ المطبخ المصرى و اقتبس يظل له مذاقه و اضافاته الخاصة:blink:
neutral
انا ماعرفش سندويتشات بركة :grin:؟
ما كانتش على ايامى و لا ايه؟

Arrayانا ماعرفش سندويتشات بركة [/quote]


ماهو المشكلة إنى أنا نفسى مش عارف السندوتشات دى كان فيها إيه!

بركة هذا هو المعادل الموضوعى لشاكر بتاع مصر الجديدة بتاع سندوتشات الكفتة المصنوعة من لحم الكلاب والقطط لكن فى شبرا.
بركة هذا كان راجل عجوز واقف بعربية ناحية محطة الأتوبيس بتاعة منية السيرج بشارع شبرا فى خبرنق بين عمارتين وتروحى الساعة 3 الصبح تلاقى طوابير ولاطوابير الجمعية والساندوتشات فى الغالب كانت ساندوتشات بها رز مفلفل مخلوط بأشياء غريبة غالبا كبده وكلاوى وحاجات من بتاعة المسمط ومع كل ساندوتش يقوم بركةمشكورا بصرف عدد واحد صواريخ للضحية والصواريخ عبارة عن سلطة خضراء عليها كميات هائلة من الشطة وطبعا اللى بياكل الساندوتش ومعاه الصواريخ مبيبقاش حاسس هو بياكل إيه من كتر الشطة هذا بالإضافة إلى أن معظم الزبائن بيبقوا ضاربين بانجو وعايزين ياكلوا أى حاجة والسلام فلم يتمكن أحد من فك شفرة تلك الساندوتشات وغالبا بركة مات وإندفن سره معاه.


أنا بالفعل أجريت تجارب عديدة لمحاكاة تلك السندوتشات وبالفعل نجحت فى صناعة صواريخ مطابقة لمواصفات بركة لكن الساندوتش نفسه لم أتمكن من صنعه.

Array
الله يغربلك يا صدام ..خليتني ابعد عن مطبخ الوالدة .. غطسك الله في جهنم ..

آمين يا رب العالمين .

محارب النور

[/quote]

هههههههههههههههههههه

والله العراقيين دول شربات

----------------------

برايى نغير اسم االموضوع بدلا من اصل المصقعه , الى تطور المطبخ العربى .