هل من أحد عارف بطريقة صنع العجينة المحلاة Donuts؟

السلام عليكم و رحمه الله و بركاته

اخ خالد إليك طريقه عمل الدونتس و بالهنا و الشفا


المقادير:

2 ونصف كوب طحين -
1 ونصف ملعقة صغيرة خميرة فورية -
1 بيض -
2 ملعقة كبيرة سمن او زبدة(انا افضل الزبدة لانها تجعلها هشة) -
لبن للعجن (4/3 كوب)اواكثر -
ملعقة صغيرة ملح وسكر -
للتزيين سكر بودرة او شيكولاته .


الطريقة:

يوضع الملح والسكر والخميرة على الطحين
نفرك الزبدة على الخليط ثم البيض
نضيف اللبن قليلا قليلا حتى نحصل على عجينة لينة
نتركها لتختمر مدة ساعة
نفرد العجين ونقطعة الى قطع دائرية بواسطة قطاعة ونفرغها من الوسط بواسطة قطاعة اصغر
نتركها لتختمر ثانية مدة ساعة
نسخن الزيت الغذير حتى يغلى
بعد ان يغلى نقصر عن النار ونضع حبات الدونتس نجد انها تنتفخ ونخرجها حين يصبح لونها ذهبى
بعد تصفيتها من الزيت نضع عليها السكر البودرة او صوص الشيكولاتة حسب الرغبة.


الطريقة الثانية

الدونتس ( العوامات)
المقادير
500جم دقيق
2بيضة
نصف كوب لبن
150جم زبد
1ملعقة كبيرة خميرة بيرة
سكر بودرة للتزيين وقليل من القرفة

الطريقة:

نذوب الخميرة بيرة باللين الدافئ
نضع الزبدة على الدقيق ونفركه ثم نضع البيض واللبن وان احتاجت لبن نضع لها قليلا الى ان تتكون عجينه مثل البيتزاونتركها لتخمر حوالى 4 ساعات
نفرد العجينة بالنشابة ثم نقطعها بقطاعة كبيرة ثم نخرمها من المنتصف بقطاعة اصغر يعنى مفرغة من المنتصف
نضع مقلاة بها زيت غزير على النار الى ان يسخن جدا ثم نضع به العوامات فنجد انها انتفخت نهدا النار قليلا حتى يتم النضج من الداخل ونخرجها ونرش عليها سكر بودرة مع قليل من القرفة وبالهنا والشفا

ما كانش العشم يا أبا ايوب!!

بتاكل دونات من ورايا؟؟
لأ وكمان عم تتفرج على افلام كرتون لحالك,, ألم اقل لك سابقآ أني ما زلت أعشق برامج الأطفال( بيلتقى عندك اغاني أخرى غير عدنان ولينا: ساندي بل, ساسوكي , غرندايزر,وجزيرة الكنز؟)



خالد, وصفة الدونات أدناه(مكفولة,جربتها لفترة ونصحت 2 كيلو) تشبه كثيرآ وصفة الزميلة العزيزة ملكة.. وهي بالأنكليزي , لأني أعرف انك تتقنه وهي Basic, يمكن أن تضيف عليها كما تريد كحشوة أو تغطية: كراميل, شوكولا, مكسرات , مربيات, قشطة إكلير(كريم أنجليز يعني..)
هنا يحشونها بشيء سمى الفدجfudge
من تنويعات الكاسترد,


Makes 1 dozen donuts
• DONUTS

• One 1/4-ounce package active dry yeast
• 2 tablespoons warm water (98 degrees)
• 3/4 cup warm milk (30 seconds in the microwave does the trick)
• 2 1/2 tablespoons margarine or butter
• 1 egg
• 1/3 cup granulated sugar
• 1 teaspoon salt
• 2 3/4 cups all-purpose flour
• 3 cups vegetable oil
• GLAZE
• 5 1/3 tablespoons (1/3 cup) margarine or butter
• 2 cups powdered sugar
• 1/2 teaspoon vanilla extract
• 1/3 cup hot water
• FOR CHOCOLATE GLAZE
• 1 cup semisweet chocolate chips
1. In a medium bowl, dissolve the yeast in the warm water.
2. Add the milk, margarine or butter, egg, sugar, and salt, and blend with an electric mixer until smooth.
3. Add half the flour and mix for 30 seconds.
4. Add the remaining flour and knead the dough with flour-dusted hands until smooth.
5. Cover the bowl of dough and leave it in a comfy, warm place until the dough doubles in size, about 1 hour. You can tell that the dough has risen enough when you poke it with your finger and the indentation stays.
6. Rollout the dough on a heavily floured surface until it's about 1/2 inch thick.
7. If you don't have a donut cutter, and don't intend to buy one, here's a way to punch out your dough: Empty a standard 15-ounce can of whatever you can find-vegetables, refried beans, even dog food. Be sure to wash out the can very well, and punch a hole in the opposite end so that the dough won't be held inside the can by a vacuum.
8. When you've punched out all the dough (you should have about a dozen unholed donuts), it's time for the holes. Find the cap to a bottle of lemon juice or Worcestershire sauce, or any other small cap with a diameter of about 1 1/4 inches. Use this to punch out holes in the center of each of your donuts.
9. Place the donuts on plates or cookie sheets, cover, and let stand in the same warm, comfy place until they nearly double in size. This will take 30 to 45 minutes.
10. Heat the vegetable oil in a large frying pan over medium heat. Bring the oil to about 350 degrees. It is easily tested with scrap dough left over from punching out the donuts. The dough should bubble rapidly.
11. Fry each donut for about 30 seconds per side, or until light golden brown. Cool 5 minutes on paper towels.
12. For either the plain or the chocolate glaze, combine the margarine or butter with the powdered sugar in a medium bowl and blend with an electric mixer.
13. Add the vanilla and hot water. Mix until smooth.
14. If you're making the chocolate glaze, melt the chocolate chips in a microwave-safe bowl in the microwave for 30 to 40 seconds. Stir, then microwave another 30 seconds and stir again until completely melted. Add to the plain glaze mixture. Blend until smooth.
15. When the donuts have cooled, dip each top surface into the glaze and then flip over and cool on a plate until the glaze firms up, about 15 minutes.
TIDBITS
You can also make "donut holes" as they do at Dunkin' Donuts by cooking and glazing the holes you've punched out the same way you prepared the donuts

II-DONUT MUFFINS
1 3/4 c. flour
1 1/2 tsp. baking powder
1/2 tsp. salt
1/2 tsp. nutmeg
1 1/4 tsp. cinnamon
1/3 c. oil
1 1/2 c. white sugar
1 egg
3/4 c. milk
1/2 c. butter, melted
In a bowl, combine flour, baking powder, salt, nutmeg and 1/4 teaspoon cinnamon. In another bowl, combine thoroughly oil, 3/4 cup sugar, egg and milk. Add liquid ingredients to dry ingredients and stir only to combine. Bake at 350 degrees for 20 to 25 minutes. Shake muffins out immediately. And while hot, dip in melted butter, then remainder of sugar and cinnamon. These muffins taste like donuts