العزيز محارب النور

شكرا على اللقب " سيدة الطبخ " . (f)

أذكر أني شاهدت طريقة مماثلة لطريقة الطيخ هذه على التلفزيون في برنامج طبخ كان عرض أطباقا من إحدى دول الخليج، ربما الإمارات ( لا اذكر تحديدا أي دولة فهذا كان قبل سنوات ).

لكنهم لم يستخدموا الدجاج، بل سمكة كبيرة نوعا ما، قاموا بشقها وتنظيفها ومن ثم تتبيلها، وحشوها بحشوة تتكون من البقدونس والبصل والطماطم والقليل من الثوم وتتبيلها بالليمون والفلفل والملح، ونثر أيضا كمية من الحشوة فوقها، ومن ثم تغليفها بورق الألمونيوم ودفنها حتى تنضج بحرارة الطين الساخن.

أما عن دجاجتك يمكن الحصول على وجبة شهية بشيها داخل أكياس معدة خصيصا للشي في الفرن، وهذه الطريقة يمكن استخدامها مع كل ما يمكنك أن تفكر فيه ديك رومي ، كافة أنواع اللحوم والأسماك والخضار والفاكهة، بطريقة سريعة تحفظ كل خلاصة الطعام لينضج في مائه.

أحضر دجاجة كبيرة نظفها وتبلها واحفظها في الثلاجة طول الليل.
يمكنك أن تحضر تتبيلة من الليمون وزيت الزيتون الملح والفلفل وأكليل الجبل، أو يمكنك أن تستخدم الملح والبهارات التي تستخدمها عادة في طهي الدجاج ، تفركها بها وتتركها عليها طوال الليل.

أحضر صينية مناسبة لتحمل كيس الشي ، ضع الدجاجة في الكيس.
أحضر رأسين من البصل، ويمكن إن رغبت فصين من الثوم، ورقتين من الغار، ضع قطعة من البصل وفص الثوم وورقة غار داخل الدجاجة، والباقي خارجها، أغلق الكيس، وضعها في الفرن حسب التعليمات الموجودة على علبة أكياس الشي.

بامكانك أن تضع بعض قطع الخضار المقطعة كبيرا حول الدجاجة لتنضج معها، إما تبقي الخضار بدون تقطيع أو تقطعها لنصفين فقط، وبامكانك تتبيلها ببعض الملح والبهارات ووضعها حول الدجاجة مع البصل وورق الغار.

خضار مثل..
الكوسى
البطاطا ( لا تزيل القشرة عنها، اغسلها ونظفها جيدا واقطعها لنصفين ، و÷ن كانت صغيرة اتركها بدون تقطيع، يمكنك فقط شق سطحها بالسكين).
الجزر
بعضا من الفاصوليا الخضراء والبازيلاء.

- عادة أترك الدجاجة حتى يحمر قليلا وجهها وتتبخر أغلب خلاصتها قبل أن أخرجها من الفرن.

- لا تدع أطراف كيس الشي تلمس جوانب الفرن.

- قم بشق الكيس من الأعلى شقا بطول 3 سم بسكين حاد، الأفضل أن تتبع التعليمات على العلبة إذا لم تكن استخدمت أكياس الشي سابقا.

وصحتين
(f)